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冷冻干燥机的原理

日期:2019-11-12 03:22
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摘要:真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同,复水性特好。

起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术经历了几十年的起伏和徘徊后,在*后的20年中取得了长足进展。进入21世纪,真空冻干技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点,越来越受到人们的青睐,除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外,其应用规模和领域还在不断扩大中。为此,真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。冷冻干燥机的原理

真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同,复水性特好。冻干食品是在低温和真空条件下生产的。在这种生产条件下,易氧化的、易挥发的、热敏性的物质都能保存,而且能抑制菌和酶的有害作用。冻干食品在生产过程中不需任何添加剂,因而是真正的绿色食品。冷冻干燥机的原理

冻干蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到20以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理。这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓。冷冻干燥机的原理

 

冻干技术已获广泛应用,不仅可将蔬菜、水果、肉食、水产品等食品和人参、大黄、鹿茸、蚯蚓等制成干品。还可将牛奶、豆浆、蜂乳等溶液制成速溶干粉。升华脱水真正能使食品保营养,yao物保疗效,干粉保速溶。